Rendang ayam umi.

"Sedap la rendang Umi..."

"Umi pakai rempah apa buat rendang?"

Saya jarang pakai rempah ready made. Biasanya saya akan blend bahan-bahan sendiri. Bahan asas haruslah ada serai, lengkuas dan kunyit hidup segar dari laman dapurku. Saya blend semua bahan bersama halia, bawang merah dan bawang putih serta cili boh. Lepas tu panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan blend tadi. 

Tumis bahan rempah dulu. 

Ayam, saya potong 12 dan basuh hingga bersih. Tunggu hingga bahan tumis pecah minyak baru masukkan ayam dan sekeping asam gelugur.

Masukkan ayam, kacau rata hingga ayam kecut.

Bila ayam dah kecut, tambah santan 500ml.

Kacau rata.

Tambah sedikit air.

Bila dah mendidih, letak kerisik dan kacau rata. Lastly masukkan hirisan daun kunyit dan daun limau purut, segar dari laman dapurku serta garam dan gula secukup rasa.

Kuah akan merecik hingga keluar.

Kacau sentiasa supaya tidak berkerak.

Rendang ayam is done.😊

Boleh dimakan bersama nasi panas, pulut kuning, ketupat nasi/pulut atau lemang. Juga boleh diratah begitu sahaja.😊

Semoga hari ini lebih baik dari semalam. Moga Allah bantu.🌹

Kerabu mangga

Sejak beberapa hari ni asyik petik buah mangga je. Alhamdulillah musim kali ini buah agak lebat. Jadi dapatlah berkongsi hasil dengan jiran-jiran.

"Esok rasa nak makan kerabu manggalah" tudia... bukan main lagi orang sebelah saya. Esok nak makan harini dah boleh rasa. So petang semalam makcik dah petik siap-siap dan simpan dalam rumah. Pagi ini kita proses saja apa yang ada.

Mula-mula kupas kulit mangga dan potong memanjang dan halus-halus. Ala-ala macam racik gitu. Makcik pakai pisau hiris atas papan saja. Malas nak guna mesin apa ntah tu.

Mangga dah siap dibasuh dan sejat.

Bahan-bahan tambahan haruslah ada hirisan daun kesum dan jus limau nipis. Sebagai penambah perasa pula haruslah ada udang kering (direndam biar lembut), bawang merah dan cili merah dihiris dahulu sebelum ditumbuk hingga hancur.

Tumbuk udang kering, bawang merah dan cili merah hingga hancur.., tak perlu lumat.
Lesung batu antik zaman nenek saya.💖

Gaul hirisan mangga dengan bahan tumbuk. Perahkan air limau nipis. Tambah garam dan gula secukup rasa. Gaul rata. Siap.

Kerabu mangga is done.

Untuk hidangan buat makan tengahari, haruslah bersama ikan masak lemak tempoyak... dan nasi wajib panas-panas.  Alhamdulillah untuk rezeki hari ini.🥰

Ikan jenahak masak lemak tempoyak.

Semoga hari ini lebih baik dari semalam. Moga Allah bantu.🌹

Ayam butter milk brokoli

Saya jarang masak pelik-pelik sebab hubby sangat tradisional orangnya. Being absolute Kelantanis.. the best ever food yang dia suka haruslah nasi berlauk gulai ikan tongkol atau ikan aye kata depa. Gamaknya kalau terpaksa makan menu yang sama hari-hari pun takde masalah. 

Tapi, sejak pkp dan terpakasa berkurung di rumah susah nak dapat stok ikan tongkol yang kena dengan jiwa. Jadi, sesekali masuk dapur tengok lauk dalam fridge pun dah surut maka terpaksalah makcik fikirkan menu yang sesuai dengan stok yang ada. 

"Esok kita order barang online."

Berbekalkan dua keping dada ayam dan sedikit brokoli... itupun bunganya dah kekuningan... maka kita carilah saki-baki aksesori lain yang ada.

Mula-mula kita potong dada ayam. Gaul dengan garam dan kunyit serta tepung jagung. Biar sebentar, kemudian goreng dalam minyak panas. Kacau sentiasa supaya ayam garing dan tidak melekat.

Brokoli dah siap basuh, lesung batu keramat, ayam dah siap goreng dan bebawang.

Potong brokoli dan rendam dalam air untuk membuang anasir-anasir yang tidak diperlukan dari celahan bunganya. 

Cairkan dua sudu besar butter dalam kuali dan tumis bawang putih yang telah ditumbuk. Kemudian masukkan daun kari. Bila bawang kekuningan, masukkan susu cair. Bila mendidih, masukkan ayam diikuti brokoli. Tambahkan garam sesedap rasa dan kacau rata. Siap.

Tumis bawang putih dan daun kari.

Masukkan secawan susu cair.

Masukkan ayam.

Masukkan brokoli

Ayam butter milk brokoli is done.

Oleh kerana ayam butter milk brokoli ni bukan dalam senarai menu hubby maka kita tambah tenggiri masak kicap buat makan tengahari ni. Alhamdulillah untuk rezeki hari ini.

Semoga hari ini lebih baik dari semalam. Moga Allah bantu.🌹